Vellutata di cavolo riccio
Il cavolo riccio detto anche kale, somiglia molto al cavolo nero toscano nel sapore, anche se più delicato, nell’utilizzo e nella modalità di raccolta. Come il cavolo nero, infatti, anche del riccio si usano le foglie che la pianta continua a produrre crescendo in altezza. Riguardo al sapore, oltre agli accostamenti classici come aglio e peperoncino, si sposa bene con spezie quali il curry e la curcuma e con orzo e ceci nella preparazione di zuppe.
Cost Poco costoso
Ingredienti
- 300 gr Cavolo Riccio
- 1 n Cipolla
- qb – brodo vegetale q.b.
- 4/5 n foglie di rucola
- 2 n cucchiaini di spezie curry, zenzero, paprika, brodo vegetale
Istruzioni
- Fare appassire la cipolla con l’olio e le spezie,
- unire il cavolo riccio tagliato a listarelle,
- mescolare e fare insaporire quindi unire il brodo vegetale caldo e cuocere 15-20 minut
- Aggiustare di sale, frullare il tutto e aggiungere, a piacere, un pizzico di rucola
